La calidad de los vinos de la zona de producción está vinculada a varios parámetros climatológicos y edafológicos que marcan el carácter de los vinos de esta Indicación Geográfica:

• fuerte oscilación de temperaturas a lo largo del año que propicia un ciclo vegetativo largo y que implica una maduración más lenta de las uvas.
• La amplía oscilación térmica entre el día y la noche, especialmente desde el envero a la vendimia, permiten unas condiciones apropiadas para la maduración.
• Las bajas precipitaciones que mantiene las producciones en umbrales medios, favoreciendo la sanidad de las uvas y la elaboración de vinos de olor y sabor equilibrados, de buen cuerpo y con aptitudes para la crianza.

En conjunto, estas características climáticas permiten obtener unos vinos con una graduación alcohólica superior a los 11 % vol., una buena conservación de la acidez y una maduración polifenólica adecuada, que favorece el desarrollo de altas intensidades de aroma y color en los vinos.

Los altos niveles de carbonatos de los suelos, la escasa proporción de materia orgánica y la alta permeabilidad que favorecen la obtención de graduaciones alcohólicas altas, así como una buena conservación de la acidez.

La incidencia de los vientos dominantes, fundamentalmente el cierzo, permite que la humedad relativa sea baja, minimizando el efecto de plagas como el mildiu y el oidio, garantizando una buena salud de las uvas.